Ingver

Üks maailma populaarsemaid ürte, ingver (Zingiber officinale) on lahutamatu osa Sri Lanka köögist ja traditsioonilisest meditsiinist. Aroomikas, vürtsikas ja kuum koos magususe ja värskuse nootidega, Sri Lankal kasvatatav ingver kuulub kolme erinevasse sordisse;

• Sri Lanka ingver - Väikeste risoomidega ja valge kiulise lihaga, Sri Lanka ingveril on tugevam maitse ja aroom võrreldes teiste sortidega, mis muudab selle sobivamaks jookide ja kommide valmistamiseks, nagu ingveriõlu, ingveritee, ingverileib ja ingverikommid.
• Hiina ingver - Suured risoomid, millel on kahvatukollane vesine liha, Hiina ingveril on nõrgad maitse- ja lõhnanoomid ning see on ideaalne marineeritud ingveri valmistamiseks.
• Rangooni ingver - Keskmise suurusega risoomid, millel on mitu sõrme ja õrnad maitse- ja lõhnanoomid.

Enamasti värskelt Sri Lanka köögis ja ravimtaimedes kasutatav ingver on saadaval ka kuivatatud ingveripulbrina, marineeritud värske ingveri, soolatud ingveri ja ingverijäägarina. Lisaks kasutatakse värsket ingverit ka seesamiõli ja oleoresiinide valmistamiseks, mida kasutatakse laialdaselt toiduainete ja kondiitritööstuses, parfümeeriatööstuses ja ayurveda ravimite valmistamises.

Ingeveri iseloomulik lõhn ja maitse tulenevad lenduvatest õlidest, mis koosnevad peamiselt zingeronist, shogaolidest ja gingeroolidest. Sri Lanka ingveri suurem kogus usutakse olevat see, mis annab sellele iseloomuliku tugeva lõhna ja maitse.

Ingever on pikka aega tõestanud oma raviomadusi iivelduse vastu ning hiljuti on leitud, et tal on tugevad antidiabeediomadused, alandades veresuhkrut. Taim on ka kodune ravimeetod seedehäirete jaoks, mida kasutatakse peamiselt Aasias.

Ingeveri kasvatamine Sri Lankal toimub väikeste ja keskmise suurusega põllumajandustootjate poolt, kellel on suured koduaiad ja segaviljakasvatuse alad, kus ingverit kasvatatakse kookose ja teiste puuviljade vaheviljana. Tänapäeval on Sri Lankal peaaegu 1900 hektarit ingverikasvatust. Sri Lanka ingverikasvatajad toodavad aastas peaaegu 14 000 tonni, millest märkimisväärne osa kasutatakse kohalikes tööstustes, sealhulgas toiduainetes, jookides, ayurvedas ja kosmeetikas.

Et säilitada Sri Lanka ingveri tugevat hinda globaalsetel turgudel, tegutsevad kohalike ingverikasvatajad põllumajandustootjate kollektiividena, läbirääkimisi peetakse koos suurte eksportijate ja globaalsete ingveriostjatega. Kuna enamus ingverist, mida Sri Lankalt suurte hulgimüüjate kaudu eksporditakse, omab iseloomulikku värskuse nooti, siis Sri Lanka ingveril on maitse ja vürtsikus, mis on ainulaadne kohaliku pinnase omaduste tõttu.

Sri Lanka ekspordib värsket ja töödeldud ingverit, samuti ingveripõhiseid lisandväärtusega tooteid, nagu õli ja oleoresiinid, Saksamaale, Ühendkuningriiki, Ameerika Ühendriikidesse ja Jaapanisse, olles globaalne turuosa 0,119%, mille eksporditulud 2017. aastal olid 737 USD.