Eleusine coracana (sõrmhirss; Kurakkan; කුරක්කන්)

Eleusine coracana ehk sõrmhirss, tuntud ka kui Bala Kurakkan, on üheaastane rohttaim, mida laialdaselt kasvatatakse teraviljana Aafrika ja Aasia kuivades ja poolkuivades piirkondades. See on tetraploidne ja isetolmlev liik, mis on tõenäoliselt arenenud oma metsikust sugulasest Eleusine africana'st.

Sõrmhirssi huvitavateks omadusteks on võime taluda kasvatamist üle 2000 m kõrgusel merepinnast, kõrge põuataluvus ja terade pikk säilivusaeg.

Sõrmhirss sisaldab toitaineterikasid komponente, nagu toidukiud, mineraalid, vitamiinid ja fütokemikaalid, mis sisaldavad mitmeid potentsiaalseid tervisele kasulikke fenoolseid ühendeid. Kaltsium (Ca) on oluline makrotoitaine taimede, inimeste ja loomade terve elu jaoks. See mängib asendamatut rolli struktuuris ja signaaliülekandes ning selle puudus põhjustab madalat luutihedust, osteoporoosi, käärsoolevähki jne.

Kurakkan on Sri Lanka metshirssi sort, mille rikkalikkus muudab selle ainulaadseks tooteks. Tänapäeval on rämpstoit populaarne kogu maailmas ja sama on ka Sri Lankal. Enamik toite põhineb jahvatatud nisujahul, mis on vähem toitev.

Selle tõttu on suurenenud diabeedi, rasvumise ja muude terviseprobleemide risk.

Kui võrdlesime nisujahu ja riisijahu, siis nisujahu glükeemiline indeks on riisijahust suhteliselt kõrgem, samas kui see tõstab veresuhkru taset kiiresti. Samuti on nisujahus riisijahuga võrreldes vähe kiudaineid.

Nendel põhjustel pidasime nisujahu asendamist kasulikuks. See on väga keskkonnasõbralik, kuna see rikastab maad ja tõmbab ligi süsinikureostust. Kurakkan aitab kaasa süsiniku kiirele sidumisele, samal ajal rikastades mulda lämmastikuga.

Sõrmhirssi teradest tehakse putru, idle'it, pittut, rotti, thalapat, niidipunkreid ja leiba. Hirssipuder on srilanklaste seas populaarne jook. Hirssijahu on muutumas populaarseks pagaritoodetena. Hirssiseemnetest valmistatakse mitmesuguseid putrusid ja alkohoolseid jooke.

Hirssi kasulikkus tervisele

• Hea ülekaalulistele inimestele.
• Aitab hoida veresuhkru taset madalal.
• Hirss on seotud väiksema südamehaiguste riskiga.
• Aitab halva kolesterooli taset kontrolli all hoida ilma ravimiteta.
• Aitab neerudel ja südamel korralikult töötada, kuna hirss sisaldab kaaliumi.
• See aitab ajul ja lihastel sujuvalt koostööd teha.