Koriander

Koriander (Coriandrum sativum), mida nimetatakse ka koriandriks või hiina peterselliks, on õrn üheaastane taim peterselli sugukonnast (Apiaceae), mille osi kasutatakse nii ürdi kui ka vürtsina. Taim pärineb Vahemere ja Lähis-Ida piirkondadest ning seda kasvatatakse tänapäeval laialdaselt kogu maailmas kulinaarseks kasutamiseks. Selle kuivatatud vilju ja seemneid, mida samuti tuntakse koriandri nime all, kasutatakse paljude toitude maitsestamiseks, eriti vorstide, karride, Skandinaavia küpsetiste, likööride ja maiustuste, näiteks inglise komfitide puhul. Noori õrnu lehti, mida tuntakse koriandrilehtedena, kasutatakse laialdaselt Ladina-Ameerika, India ja Hiina roogades.

Taim kasvatab peenikese õõnsa varre, mille kõrgus on umbes 30–60 mm (1–2,5 tolli), ning sellel on lõhnavad kahekordselt sulgjad lehed. Väikesed õied on roosad või valkjad ja kasvavad sarikõisikutes. Vili on väike kuiv lõhestuv vili, mis koosneb kahest poolkerakujulisest osast, mis on sisekülgedelt kokku ühendatud, andes mulje ühest siledast, peaaegu ümmargusest viljast läbimõõduga umbes 5 mm (0,2 tolli). Kollakaspruunidel viljadel on õrn lõhn ja maitse, mis meenutab sidrunikoore ja salvei kombinatsiooni. Seemned sisaldavad 0,1–1 protsenti eeterlikku õli, mille peamine komponent on koriandrool.