Aasmi
Aasmi on traditsiooniline Sri Lanka fritüüritud magus snäkk, mida serveeritakse Aluth Avurudda/Puthandu (Sinhala/Tamili uus aasta), pulmad ja sünnipäevadel.
See on valmistatud riisijahu ja kookospiima segust, mis segatakse davul kurundu lehtedest (kaneelilehtedest) välja pigistatud mahlaga ja seejärel fritüüritakse kookosõlis. Okra mahl kasutatakse sageli kurundu asendajana. Seejärel jäetakse see paariks päevaks seisma, enne kui seda uuesti praetakse ja kaetakse suhkrusiirupiga, mis on segatud toiduvärviga.
Koostisosad:
- 500 g riisijahu
- 0,5 tassi kookospiima
- 3 - 4 kurundu lehte
- soola, maitse järgi
- õli, sügavale praadimiseks
- Kate
- 50 g suhkrut
- 20 ml vett
- 1 - 2 tilka toiduvärvi
Valmistamisviis:
- Sõelu riisijahu läbi väga peene sõela.
- Valmista kõva tainas, segades selle kookospiimaga. Tainas peab olema üsna kõva, lisa sellele soola.
- Hõõru Daul Kurundu lehed puruks, pigista mahl välja. Lisa see kookospiima ja riisijahu segule, et saada limane konsistents.
- Lahjenda veidi rohkem kookospiimaga, et saada soovitud konsistents tainale.
- Kasta sõrmed sellesse tainasse ja vala sõrmedega tainas kuuma õli sisse.
- Korda sammu ja lase paar päeva seista. Prae uuesti, et teha Aasmi kergeks ja krõbedaks.
- Valage Aasmi peale väga paks toiduvärviga suhkrusiirup, et luua muster.
