Kokis

Kokis on sügavalt praetud, krõbe Sri Lanka roog, mis on valmistatud riisijahust ja kookospiimast. Kuigi seda peetakse traditsiooniliseks Sri Lanka roogaks, arvatakse, et see pärineb Hollandist. See on oluline roog Sinhala ja Tamili uusaasta tähistamiseks ning mängib suurt rolli pidustustes.

Koostisosad:

• Riisijahu 200 g
• Kookospiim (paks) 3/4 tassi
• Muna (valikuline) 1
• Kurkumi pulber 1/2 tl
• Suhkur 1 1/2 spl
• Sool 1/2 tl
• Õli sügavale praadimisele

Etapid:

• Sega muna ja suhkur kokku.
• Lisa sool, kurkumi pulber ja sega korralikult läbi.
• Lisa riisijahu kookospiimaga ja sega hästi läbi (käed töötavad kõige paremini).
• Segul peab olema sama konsistents nagu dosa taignal.
• Küpseta õli raskes potis ja hoia kokise vormi õlis paar sekundit, kuni vorm kuumeneb.
• Kasta kuum vorm taignasse ja pane vorm uuesti õlisse.
• Kuna vormi ei tohi täielikult taignasse kasta, vastasel juhul on hiljem vormi eemaldamine keeruline.
• Kui kokis hakkab vormist eralduma, prae, kuni see on kuldpruun.
• Korrake sama ülejäänud taignaga.
• Seda kokist saab nautida ka tee kõrvale snäkina.