Mango

Mango on troopiline vili. Mango on õistaim, mis kuulub Anacardiaceae sugukonda ja Mangifera perekonda, mis sisaldab umbes 30 troopiliste viljade liiki. Kuigi mango täpne päritolu on teadmata, on Aasia piirkondades suur geneetiline mitmekesisus ja fossiilsete tõendite põhjal on mango päritolu dateeritud 25–30 miljoni aasta taha. Paljud inimesed usuvad, et mango taim on pärit Lõuna- ja Kagu-Aasiast, sealhulgas Filipiinid, Indoneesia, India, Myanmar, Sri Lanka, Pakistan ja Bangladesh. Mango on rikkalik vitamiinide A, C ja D allikas.

Mangopuu on igihaljas, ulatudes sageli 15–18 meetri (50–60 jala) kõrgusele ja saavutab pika eluea. Lihtsad lehed on lansolaadid, kuni 30 cm (12 tolli) pikad. Õied on väikesed, roosad ja lõhnavad, moodustades suured lõtvunud harjad (lõdvad klastrid). Mõnedel on nii tolmukad kui ka emakod, samas kui teistel on ainult tolmukad. Puuviljad varieeruvad suuruse ja kuju poolest. Selle kuju võib olla ovaalne, ümmargune, südamekujuline, neerukujuline või pikk ja saledav. Väikseimad mangod ei ole suuremad kui ploomid, samas kui teised võivad kaaluda 1,8–2,3 kg (4–5 naela). Mõned sordid on elavhõbedaga värvitud punase ja kollase varjundiga, samas kui teised on igavad rohelised. Üksik suur seeme on lamedam ja selle ümber olev viljaliha on kollakasoranž, mahlakas ja iseloomuliku magusa-vürtsika maitsega.

Mangodes on 15% suhkrut ja 1% suhkrut küpses mangos. Samuti sisaldab see märkimisväärses koguses valke, vitamiine A, B ja C. Sellel viljal on magus maitse. Mõned sordid maitsevad vaheldumisi virsiku ja ananassiga. Mõne sordi tekstuur on erinev. Mõnikord on see pehme nagu küps ploom. See sisaldab kiulist tekstuuri. Mõne sordi viljaliha on melonine (nagu arbuus) või kõva nagu avokaado ja mõnikord viljaliha osa sisaldab kiulist tekstuuri. Mangodes on kõrge veesisaldus ja mahl on väga magus. Mango on värskendav, kuigi see on veidi räpane toit.

Mango chutney't kasutatakse kastmena. Chutney on magustatud lääne riikides laimi ja tšilliga, samas kui India alamsaarte riikides valmistatakse see toiduks. Indias kääritatud mangod lõigatakse unenäokuhjadesse, kuivatatakse ja müüakse ribadena, mida saab uuesti kokku voldida ja lõigata. Need ribad nimetatakse amavatiks või halvaks hindi keeles. Kolumbias müüakse kuivatatud guavakobaraid. Paljud inimesed armastavad süüa küpsemata mangoid soolaga. Need on maitsvamad kui need. Karana piirkondades süüakse toorest mango soola ja tšilliga. Paljud inimesed armastavad süüa mango koori, kuna see sisaldab ka B6-vitamiini. Mango vilja kasutatakse mitmesugustes hooajalistes toodetes põhikomponendina.